НАССP - Системи за самоконтрол
В съвременния бизнес с храни и обществено хранене, изграждането и поддържането на ефективна система за самоконтрол според изискванията на НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) е не просто задължение, а основен фактор за гарантиране на безопасността и качеството на продуктите.
Заяви безплатна консултация
Кажете ни какъв е проблемът ⇒
Какво представлява НАССР и защо е задължително?
НАССР (Hazard Analysis and Critical Control Points) / ХАССП е международно призната система за управление на безопасността на храните, която цели да предотврати, елиминира или намали до приемливо ниво рисковете, свързани с безопасността на храните. В България, съгласно Закона за храните и Наредба № 5 от 25 май 2006 г. за хигиена на храните, внедряването на НАССР система е задължително за всички предприятия, които произвеждат, преработват, съхраняват или търгуват с храни .
Основни принципи на НАССР
Системата НАССР се основава на седем основни принципа:
Идентифициране на опасностите: Анализ на всички възможни биологични, химични и физични опасности, които могат да замърсят храните.
Определяне на критичните контролни точки (ККТ): Определяне на етапите в производствения процес, където могат да бъдат контролирани опасностите.
Установяване на критични граници: Определяне на допустимите нива за всяка ККТ.
Мониторинг на ККТ: Наблюдение на процесите, за да се гарантира, че критичните граници не се надвишават.
Коригиращи действия: Определяне на мерки при отклонения от критичните граници.
Верификация: Потвърждение, че системата работи ефективно.
Документиране: Поддържане на записи за всички процедури и действия.
Ролята на НАССР в контекста на БАБХ и РЗИ
Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) и Регионалните здравни инспекторати (РЗИ) са основните контролни органи, които осъществяват надзор върху спазването на изискванията за безопасност на храните.
Те извършват редовни проверки на обектите, за да удостоверят, че внедрените НАССР системи функционират ефективно и че се спазват всички нормативни изисквания. При установяване на несъответствия, могат да бъдат наложени санкции или дори да се забрани дейността на обекта до отстраняване на проблемите.
Как да внедрите НАССР система във вашия обект?
Внедряването на НАССР система изисква сериозен ангажимент и професионален подход. Основните стъпки включват:
Оценка на рисковете: Идентифициране на потенциалните опасности и определяне на ККТ.
Разработка на документация: Създаване на процедури, инструкции и записи, които да подкрепят системата.
Обучение на персонала: Осигуряване на необходимите знания и умения за ефективно прилагане на НАССР.
Мониторинг и верификация: Редовна проверка на процесите и резултатите, за да се гарантира съответствие с критичните граници.
Професионално разработване и внедряване на НАССР системи от Буболечкоубийци
Нашата фирма предлага цялостни услуги по разработване и внедряване на НАССР системи, съобразени изцяло с изискванията на българското законодателство и практиките на БАБХ и РЗИ.
Работим индивидуално с всеки клиент, за да анализираме рисковете в производствения процес, да определим критичните контролни точки и да създадем ясна и приложима документация.
Осигуряваме обучение и консултации на персонала, както и постоянна подкрепа при мониторинг и верификация, за да гарантираме, че системата функционира ефективно и Вашият бизнес отговаря на всички нормативни изисквания.
Изберете надежден партньор, който ще Ви помогне да осигурите безопасност, качество и спокойствие за Вашите клиенти.